Tô Pensando em Viajar

Tomar cerveja em Munique, na Alemanha, conhecida como a capital mundial da cerveja, é uma daquelas experiências que deve estar na lista dos desejos da maioria dos cervejeiros e cervejeiras do mundo.

A Oktoberfest em Munique é uma das maiores e mais antigas festas do mundo. Ela acontece desde 1810 na capital da Baviera, tradicional região da Alemanha, e reúne, todos os anos, milhões de cervejeiras e cervejeiros, em uma celebração às tradições bávaras, com muita comida, diversão e cerveja, claro!

A festa começa no último sábado de setembro e dura até o primeiro domingo de outubro. Mas você não precisa esperar pela Oktoberfest para embarcar em uma viagem pelas melhores cervejarias de Munique.

Este guia é resultado de uma extensa pesquisa de campo feita durante uma viagem que teve como objetivo, conhecer, in loco, as seis cervejarias que participam da Oktoberfest em Munique e que têm uma longa tradição e história na cidade.

Vem comigo curtir a Oktoberfest em Munique de um jeito diferente, em qualquer mês do ano.

A história da cerveja em Munique e na Alemanha até hoje

A cerveja é uma bebida milenar. Ela surgiu na Mesopotâmia por volta de 9000 a.C. e é produzida a partir de um processo de fermentação que transforma malte de cevada (ou outros cereais), água e lúpulo na bebida alcoólica mais consumida do mundo.

Na Alemanha, principalmente na região da Baviera, a produção de cerveja é uma tradição   desde o século VIII. Ela faz parte da história e identidade do país europeu, que hoje em dia, concentra quase 1.300 cervejarias, 5.000 marcas e 40 estilos de cerveja diferentes.

Em Munique, a capital da Baviera, monges agostinianos já produziam cerveja no século XIV. A bebida era considerada um alimento sagrado e nutritivo. E de tão popular, acabou sendo celebrada com a criação da Oktoberfest. Uma grande festa cervejeira, realizada desde 1810, que atrai milhões de visitantes todos os anos e se espalhou pelo mundo todo.

Reinheitsgebot, a Lei da Pureza da Cerveja Alemã

Em 1516, o duque Guilherme IV da Baviera promulgou a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza da Cerveja. Ela é um dos decretos alimentares mais antigos da Europa e determinava que a cerveja bávara só poderia conter água, malte de cevada e lúpulo.

A levedura não foi incluída na lei original porque até sua descoberta de Louis Pasteur no final da década de 1860, ela não era conhecida na época. Agora é aceita nas regras.

Essa lei tinha como objetivo assegurar a excelência e consistência da cerveja bávara, já que naquela época, havia muita variação na qualidade e nos ingredientes usados na fabricação da bebida.

A história da Oktoberfest em Munique, uma celebração bávara

A Oktoberfest em Munique é uma importante tradição da cidade e celebra a cultura e a gastronomia bávara. Com música, dança, trajes típicos e muita cerveja.

A primeira edição do maior festival de cerveja do mundo, aconteceu no dia 17 de outubro de 1810, como uma celebração do casamento do príncipe regente Ludwig da Baviera (Luís I da Baviera) com a princesa Therese von Sachsen-Hildburghausen (Teresa da Saxônia).

A festa foi realizada no campo batizado como Theresienwiese (em homenagem à noiva). Local onde até hoje é realizada a Oktoberfest em Munique.

Um fato curioso é que a cerveja só passou a ser servida na Oktoberfest em 1880, quando as cervejarias de Munique começaram a montar tendas para vender suas bebidas.

A festa passou a ser realizada todos os anos e transformou-se em um dos festivais mais populares do planeta. Tão popular que inspirou edições em outras cidades do mundo, como a Oktoberfest de Blumenau, por exemplo.

Hoje em dia, a Oktoberfest em Munique recebe mais de seis milhões de visitantes anuais. E apenas seis cervejarias locais podem participar da festa: Spaten, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu e Paulaner.

Todas elas produzem cervejas especiais para a festa, seguindo a Lei da Pureza da Cerveja (Reinheitsgebot).

A abertura oficial da Oktoberfest de Munique acontece quando o prefeito de Munique abre o primeiro barril de cerveja na tenda Schottenhamel com o grito “O’zapft is!” (está aberto!).

https://www.civitatis.com/pt/munique/ingresso-oktoberfest/

Os locais dizem-lhe sempre que o custo deste voucher é um ‘golpe’, mas depois de ver quantas pessoas há e que praticamente tem de reservar uma mesa com meses de antecedência, vale a pena comprar este voucher.

Depois de duas horas de visita, iremos ao Theresienwiese, lugar onde acontece a festa da Oktoberfest, famosa no mundo inteiro. Desfiles, atrações, espetáculos e barracas se encontram de maneira estratégica para que você possa aproveitar ao máximo essa celebração.

Iremos a um dos pavilhões e teremos a sorte de tomar duas cervejas de um litro cada uma e um prato principal ao mais puro estilo bávaro!

Após seis horas de experiência cervejeira, concluiremos o tour no recinto da Oktoberfest.

Outros eventos importantes são a Cannstatter Volksfest, em Stuttgart, a Berliner Bierfestival, em Berlim, e a Festa da Cerveja de Colônia.

• Cannstatter Wasen: Também conhecido como Stuttgart Beer Festival, é um dos festivais de cerveja na Alemanha que mais se parecem com a Oktoberfest. Todos os anos, durante 16 dias (de 27 de setembro a 13 de outubro) a cidade recebe mais de 4 milhões de pessoas. Mas, o festival oferece mais do que bebida. De fato, ele possui outras atrações como barracas, mercado de pulgas e muitas tradições locais. Aliás, realizado há mais de 200 anos, ostenta um dos maiores parques de diversões da Europa.
• Freimarkt: Logo em seguida, acontece o Freimarkt, outro dos grandes festivais de cerveja na Alemanha. Da mesma forma, o festival também recebe cerca de 4 milhões de visitantes todos os anos na cidade de Bremen, no norte do país. O Freimarkt acontece entre 18 de outubro e 03 de novembro, e o festival oferece um ambiente incrível e comida da melhor qualidade.
• Gäubodenvolkfest: Por outro lado, se você prefere algo que não seja tão concorrido, vá ao Gäubodenvolksfest. O local é a mistura perfeita entre tradição e modernidade, já que foi fundado em 1812, como uma feira agropecuária e continua ativo até hoje. Atualmente, porém, possui atrações e parques de diversões, sem falar da comida e bebida típicas da Baviera. Aliás, esse é o segundo maior festival folclórico da região e acontece sempre em agosto.
• Kulmbacher Bier Woche: Bem menos concorrido, o festival realizado em Kulmbach costuma ser frequentado por quem quer diversão sem multidões. Afinal, a cidade recebe cerca de 120 mil visitantes durante os dias entre 27 de julho e 4 de agosto. No entanto, não se engane. Apesar de ser menor, ele não deixa de um dos maiores festivais de cerveja na Alemanha. Sendo assim, você também encontra cervejas especiais produzidas por quatro cervejarias para a ocasião. Ao mesmo tempo, vai se divertir com bandas locais e se esbaldar com a culinária típica da região.
• Bergkirchweih: Por fim, de 28 de maio a 8 junho acontece o Bergkirchweih, realizado em Erlangen. Com uma decoração super charmosa, o evento atrai gente de todo canto para aproveitar da cerveja, claro, mas também de boa comida, ambiente familiar e uma experiência incrível.

Munich Helles, a cerveja de Munique

A cerveja Helles é um dos estilos mais tradicionais e populares em Munique e na Alemanha. O nome Helles significa “clara” em alemão, e se refere à cor dourada e brilhante dessa cerveja.

Ela é uma lager criada no final do século XIX, pela cervejaria Spaten, em resposta à crescente concorrência das cervejas tchecas Pilsen, que eram mais leves e claras do que as cervejas bávaras até então.

A Spaten usou o mesmo método de fermentação baixa da Spaten Lager, mas reduziu o teor alcoólico e o amargor da cerveja, tornando-a mais suave e refrescante. A Spaten Helles foi a primeira cerveja desse estilo, e logo se tornou um clássico.

A cerveja Helles segue a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza da Cerveja, que foi promulgada em 1516 pelo duque Guilherme IV da Baviera. Essa lei determina que a cerveja só pode conter água, malte e lúpulo, garantindo a qualidade e a tradição da bebida. A cerveja Helles é considerada um símbolo da cultura e da identidade de Munique, servida em todos os biergartens (jardins de cerveja) e festivais da cidade.

A cerveja Helles é uma cerveja refrescante, saborosa e fácil de beber, que combina com qualquer ocasião.

A diferença é que a cerveja Munich Helles é uma Lager com coloração dourada, mais maltada e encorpada que as Pilsners.

O nome ‘Munich Helles’ se traduz de forma simples para “clara de Munique”, porque a cerveja foi criada em uma época em que a Dunkel era um dos estilos alemães mais cotidianos. Essa lager maltada tem um leve sabor torrado e uma bela coloração escura.

Ela é uma lager refrescante, saborosa e fácil de beber. E seu nome Helles significa ‘clara’ em alemão. Referência à cor dourada e brilhante dessa cerveja.

Ela é servida em todos os biergartens (jardins de cerveja) e festivais da cidade.

Apenas as seis grandes cervejarias de Munique podem participar da festa: Spaten, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu e Paulaner. Todas elas produzem uma cerveja especial para a ocasião, chamada Oktoberfestbier. Uma variação mais forte e encorpada da Helles.

A cerveja Helles segue a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza da Cerveja, que foi promulgada em 1516 pelo duque Guilherme IV da Baviera. E determina que a cerveja só pode conter água, malte e lúpulo. Garantindo a qualidade e a tradição da bebida.

Outros estilos de cerveja populares na Alemanha

A Alemanha é conhecida pela sua diversidade de estilos de cerveja, que variam conforme as regiões, as estações do ano e as preferências dos consumidores. Alguns dos estilos mais famosos são:

As melhores cervejarias em Munique para aproveitar a Oktoberfest o ano inteiro

As cervejarias da Oktoberfest de Munique têm nome, endereço, história e muita cerveja. Pensando nisso, fiz um roteiro pelas seis cervejarias mais famosas de Munique,

A seguir, vou te contar como foi a minha experiência nesse tour pelas cervejarias de Munique. Conheça Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner, Spaten e aproveite a Oktoberfest em Munique, em todas as épocas do ano.

Navegue pelas melhores cervejarias de Munique

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1. Augustiner (1328)
   
2. Hacker-Pschorr (1417)
   
3. Hofbräu (1589)
   
4. Löwenbräu (1383)
   
5. Paulaner (1634)
   
6. Spaten (1397)
   
7. Outras dicas especiais

1. Augustiner: a mais antiga cervejaria de Munique

A Augustiner Bräu foi fundada em 1328 pelos monges da Ordem de Santo Agostinho. É a cervejaria mais antiga em Munique e também, a preferida dos locais.

Depois de privatizada, a Augustiner se instalou na Neuhauser Straße em 1817, onde ainda hoje funciona o restaurante Augustiner, popular entre locais e turistas.

No final do século XIX, a sede e as instalações de produção foram transferidas para a Landsberger Straße, onde a cerveja continua sendo produzida até hoje.

A cervejaria é a única que ainda usa os tradicionais barris de madeira de 200 litros, chamados Hirschen, para armazenamento da cerveja durante a Oktoberfest.

Além disso, é a cervejaria preferida dos bávaros e tem

Há também três pequenas tendas que oferecem Augustiner: o grill de frango e pato Ammer, o Wildstuben e o Zur Bratwurst.

Se você quiser experimentar a Augustiner fora da Oktoberfest, você pode visitar mais de  restaurante Augustiner na Neuhauser Straße 27 ou o Hofbräukeller na Innere Wiener Straße 19.

Você também pode fazer um tour pela fábrica na Landsberger Straße 31-35, mas é preciso reservar com antecedência pelo site.

Augustiner-Bräu é uma das cervejarias mais antigas e tradicionais de Munique. Fundada em 1328, a Augustiner-Bräu é conhecida por sua cerveja de alta qualidade e pelo seu compromisso com a tradição cervejeira alemã e fabrica cerveja para a Oktoberfest desde 1836.

2. Hacker-Pschorr: reunidas desde 1972

A cervejaria Hacker-Pschorr foi mencionada pela primeira vez em um documento em 1417 e ficava na Sendlinger Straße, onde hoje está o restaurante “Altes Hackerhaus”. No século XVIII, sob o casal Joseph Pschorr e Maria Theresia Hacker, ela se desenvolveu como a principal cervejaria de Munique.

Hacker e Pschorr foram continuadas por seus filhos como cervejarias separadas, e só voltaram a ser uma marca comum em 1972. Hoje a cervejaria fica nas mesmas instalações que a cervejaria Paulaner.

A cerveja da Oktoberfest, com 6,0% de teor alcoólico, está disponível na tenda da Hacker, na tenda da Pschorr Bräurosl e na tenda Herzkasperl na Oide Wiesn.

Para provar a Hacker-Pschorr em outro momento, você pode ir ao restaurante Altes Hackerhaus na Sendlinger Straße 14 ou ao Pschorr na Viktualienmarkt 15. Você também pode visitar a fábrica na Ohlmüllerstraße 42, mas é preciso agendar pelo site: https://www.hacker-pschorr.de/en/brewery-tour.html.

3. Hofbräu: a cerveja real

Em 1589, a Hofbräu foi fundada sob Wilhelm V como uma cervejaria ducal, e a empresa é administrada como uma empresa estatal desde 1939. A cervejaria ficava originalmente no meio da cidade, onde hoje o Hofbräuhaus am Platzl é uma das principais atrações turísticas de Munique. No século XIX, por falta de espaço, a empresa se mudou para a Innere Wiener Straße, onde ainda hoje fica o Hofbräukeller com um dos mais belos jardins de cerveja de Munique.

A cerveja da Oktoberfest da Hofbräu é servida na tenda da Hofbräu, famosa por sua animação e pela presença de celebridades. A cerveja também está disponível no Wirtshaus im Schichtl e no Münchner Knödelei.

Se você quiser saborear a Hofbräu em outra ocasião, você pode ir ao Hofbräuhaus na Platzl 9 ou ao Hofbräukeller na Innere Wiener Straße 19.

Você também pode fazer um tour pela fábrica na Wiener Platz 2, mas é preciso reservar pelo site: https://www.hofbraeu-muenchen.de/en/brewery-tour.html.

construída em 1589 pelo Duque Maximiliano I da Baviera como uma extensão da cervejaria Staatliches Hofbräuhaus em Munique. O público em geral foi admitido em 1828 por Ludwig I. O edifício foi totalmente remodelado em 1897 por Max Littmann, quando a cervejaria se mudou para os subúrbios.

Foi fundada em 1589 pelo Duque Guilherme V da Baviera para evitar ter que comprar cerveja da baixa Saxônia, sendo de uso exclusivo do Duque. Apenas em 1828 a cervejaria foi aberta ao público.

Em 1897 o edifício foi refeito quando foi movido para o subúrbio da cidade. Na Segunda Guerra Mundial toda a estrutura da cervejaria foi destruída num bombardeio, porém foi reconstruída em 1958.

Em 24 de fevereiro de 1920, foi realizado na Hofbräuhaus o primeiro evento político importante do Partido dos Trabalhadores Alemães (DAP). Nesse dia, Hitler apresentou o “Programa de 25 pontos” do Partido. Tal programa foi aprovado por uma audiência de 2.000 pessoas (segundo descrição contida em Mein Kampf).

Foi inaugurada em 2015 no Brasil na cidade de Belo Horizonte – MG a primeira filial da Hofbräuhaus na América Latina.

Clientes regulares armazenam suas canecas em pequenos armários

4. Löwenbräu: a cerveja do leão

A Löwenbräu foi fundada em 1383 e é uma das mais antigas cervejarias de Munique. Seu símbolo é um leão dourado, que pode ser visto em sua torre na Nymphenburger Straße, onde fica a sede e fábrica da cervejaria desde 1863.

A Löwenbräu também tem um restaurante no mesmo local, que serve comida típica bávara acompanhada de sua cerveja clara ou escura.

A Löwenbräu é a única cervejaria de Munique que ainda utiliza o método de decocção em sua produção, que consiste em ferver o mosto em três etapas diferentes, resultando em uma cerveja de sabor único.

A cerveja da Oktoberfest da Löwenbräu é servida na tenda da Löwenbräu, que tem uma estátua gigante de um leão que ruge a cada poucos minutos. Ela também está disponível no Schützen-Festzelt e no Zum Stiftl.

Para experimentar a Löwenbräu fora da Oktoberfest, vá até a fábrica na Nymphenburger Straße 7, mas é preciso reservar pelo site: https://www.loewenbraeu.de/en/brewery-tour.html.

Hoje, Löwenbräu possui um dos mais antigos jardins da cerveja em Munique.

5. Paulaner: a cerveja dos monges paulinos

A Paulaner foi fundada em 1634 pelos monges da Ordem dos Mínimos (em latim Pauperes Minimi), que eram chamados de paulinos na Alemanha. O logotipo atual da Paulaner mostra a figura do santo.

Os monges da Ordem dos Mínimos elaboravam sua própria cerveja desde 1634.

Em 1751, os monges paulinos foram oficialmente autorizados pelo eleitor Maximiliano III José a servir sua cerveja publicamente no dia que celebrava o pai de sua ordem, Francisco de Paula: 2 de abril. Esta foi chamada de “cerveja do santo pai” (St. Vater Bier em alemão), que com o tempo se transformou em Salvator.

Como sinal de gratidão, eles convidavam os eleitores bávaros para saborear o primeiro litro de Salvator. É um ritual que ainda acontece quando o chefe da Cervejaria Paulaner entrega o primeiro caneco de Salvator ao ministro-presidente bávaro na abertura do “Starkbierfest” em Munique.

A cervejaria Paulaner sempre desenvolveu novas técnicas: Uma das primeiras máquinas de gelo de Carl von Linde é usada em 1881. A partir desse momento, a cerveja podia ser produzida durante todo o ano.

Na Segunda Guerra Mundial, grandes partes da cervejaria foram destruídas por bombas. A reconstrução durou até 1950.

A cerveja da Oktoberfest é servida na tenda da Paulaner, que tem uma réplica gigante do caneco com o logotipo da marca. A tenda é uma das mais modernas e populares entre os jovens. A cerveja também está disponível no Winzerer Fähndl e no Käfer’s Wies’n Schänke.

Se você quiser degustar a Paulaner fora da Oktoberfest, você pode ir ao restaurante Paulaner am Nockherberg na Hochstraße 77 ou ao Paulaner Bräuhaus na Kapuzinerplatz 5. Você também pode fazer um tour pela fábrica na Ohlmüllerstraße 42, mas é preciso reservar pelo site: https://www.paulaner.com/en/brewery-tour.html.

6. Spaten: a criadora da Munich Helles

A Spaten foi fundada em 1397 e é uma das cervejarias mais antigas de Munique. Seu símbolo é a ferramenta usada pelos cervejeiros para mexer o malte. A cervejaria ficava originalmente na Neuhauser Gasse, mas se mudou para a Marsstraße em 1854, onde ainda hoje funciona sua sede e fábrica.

A cerveja da Oktoberfest da Spaten é servida na tenda da Spaten, que tem um grande globo giratório com o logotipo da marca. A tenda é uma das mais tradicionais e familiares da festa. A cerveja também está disponível no Ochsenbraterei e no Marstall⁴.

Para provar a Spaten fora da Oktoberfest, você pode ir ao restaurante Spatenhaus an der Oper na Residenzstraße 12 ou ao Löwenbräukeller na Nymphenburger Straße 2, que também serve Löwenbräu. Você também pode visitar a fábrica na Marsstraße 46-48, mas é preciso reservar pelo site: https://www.spaten.de/en/brewery-tour.html.

Outras excelentes cervejarias em Munique

Meu ranking das melhores cervejarias de Munique

1. Augustiner

Dica quente que você só vê aqui!

Os 5 melhores biergartens em Munique

Apesar da primeira cervejaria na Bavária ter sido estabelecida em 1040, foi só no século XVIII que os biergartens surgiram. Na época, as leis proibiam a produção de cerveja durante os meses de verão quentes e úmidos. Existia a crença que isso poderia causar a fermentação da cerveja e torná-la imprópria para o consumo.

Para contornar essa proibição, os cervejeiros começaram a produzir cerveja em abundância durante o inverno e a armazená-la em cavernas frescas e úmidas sob a cidade de Munique.

Quando o verão chegava, eles abriam as cavernas e serviam a cerveja refrescante nos jardins ao ar livre, que eram adornados com árvores de castanha e outras plantas.

Com o passar do tempo, esses jardins tornaram-se um lugar popular para as pessoas se reunirem, relaxarem e desfrutarem da cerveja fresca.

Eles também se tornaram um importante aspecto da cultura bávara, e até hoje são um lugar icônico para os turistas e os moradores desfrutarem de uma cerveja gelada.

Além disso, os jardins de cerveja bávaros também são conhecidos por sua música ao vivo e comida tradicional, como o famoso prato de porco assado com batatas e repolho chucrute.

O Viktualienmarkt

O Viktualienmarkt é o movimentado mercado ao ar livre de Munique e um ótimo lugar para comprar produtos frescos, carnes, queijos e outras comidas tradicionais alemãs. Durante a Oktoberfest, o mercado fica ainda mais animado, com barracas vendendo de tudo, de salsichas a pretzels. Certifique-se de experimentar um coração de pão de gengibre recém-assado – uma especialidade local!

• O biergarten do Viktualienmarkt fica no centro histórico de Munique, dentro do famoso mercado de alimentos que leva o mesmo nome.
• O local é pequeno e charmoso, cercado por barracas que vendem frutas, queijos, pães, flores e outros produtos frescos e regionais.
• O biergarten tem uma particularidade: ele serve as seis marcas de cervejas de Munique em um sistema rotativo, ou seja, cada dia uma diferente.
• O endereço é Viktualienmarkt 9, 80331 München.

Biergarten da Chinesischer Turm

• Esse biergarten fica no coração do Englischer Garten (Jardim Inglês), um dos maiores parques urbanos do mundo.
• O biergarten está situado na Torre Chinesa, uma atração dentro do parque que abriga uma banda que toca música tradicional.
• O local é animado e frequentado por pessoas de todas as idades, que levam sua própria comida ou compram no local.
• A cerveja servida é a Hofbräu, uma das mais famosas de Munique.
• O endereço é Englischer Garten 3, 80538 München.

Biergarten da Augustiner-Keller

• O biergarten da Augustiner é um dos mais antigos de Munique e certamente o mais rústico.
• A Augustiner informa orgulhosamente que desde 1895 nenhuma alteração foi feita na área do seu biergarten, preservando seu valor histórico.
• O local tem capacidade para 5 mil pessoas e fica embaixo de castanheiras centenárias.
• A cerveja servida é a Augustiner, a mais antiga em funcionamento em Munique e considerada por muitos a melhor da cidade.
• O endereço é Arnulfstraße 52, 80335 München.

Biergarten do Hirschgarten

• O biergarten do Hirschgarten é o maior de Munique e do mundo, com capacidade para 8 mil pessoas.
• O local fica no parque Hirschgarten, que tem um cervo-deerário e um lago artificial.
• O biergarten tem uma atmosfera familiar e tranquila, ideal para relaxar e apreciar a natureza.
• A cerveja servida é a Löwenbräu, outra marca tradicional de Munique.
• O endereço é Hirschgartenallee 1, 80639 München.

Biergarten do Hofbräukeller

• O biergarten do Hofbräukeller é o irmão mais novo e menos turístico do famoso Hofbräuhaus, a cervejaria mais conhecida de Munique.
• O local fica no bairro de Haidhausen, próximo ao rio Isar, e tem um ambiente acolhedor e descontraído.
• O biergarten tem um playground para as crianças e um salão de festas para eventos especiais.
• A cerveja servida é a Hofbräu, claro, que tem mais de 400 anos de história e é a cerveja oficial da Oktoberfest.
• O endereço é Innere Wiener Straße 19, 81667 München.

Os melhores hotéis em Munique para a Oktoberfest

Mini-Guia do que fazer em Munique

Mais dicas de viagem para Munique

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